Chaque assiette servie à Séchex Nous raconte l’histoire de celles et ceux qui travaillent la terre et les eaux avec passion.
Les produits que nous cuisinons sont le fruit du travail minutieux de producteurs, pêcheurs et artisans qui partagent notre exigence de qualité, notre respect du vivant et notre attachement au terroir.
Tous les ingrédients que nous mettons à l’honneur naissent d’un lien de confiance.
Nous choisissons nos partenaires pour leur savoir-faire, leur éthique de production, leur proximité et leur sens du goût. Pêche responsable, agriculture biologique, élevage raisonné : ensemble, nous cultivons une gastronomie plus durable.
Installés au port de Séchex à deux pas du restaurant, Ludovic (sixième génération de pêcheurs professionnels de sa famille) et ses collaborateurs perpétuent des pratiques de pêche respectueuses des cycles naturels du lac.
Deux bouchers passionnés, garants de viandes issues d’élevages responsables et sélectionnées pour leur tendreté et leur goût.
Un pain au levain naturel façonné à la main, avec des farines locales et un savoir-faire ancestral.
Des légumes bio, récoltés à maturité et livrés en circuit court.
Nous collaborons avec plusieurs cavistes et amis vignerons en direct. Manon sélectionne chaque cuvée pour son caractère et sa justesse.
